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澳门国际娱乐场:西樵美食与川菜的相遇

时间:2017-9-2 19:46:47  作者:  来源:  浏览:5  评论:0
内容摘要:“我自己是西樵人,但很喜欢吃川菜,以前要吃好的川菜都要到佛山禅桂中心区域或者广州,于是就在自己家门口开了这家川菜馆。有一天,突发奇想用本地的食材融入川菜的元素,看看能擦出什么火花,于是便跟大厨一起尝试研究。”醚醍创意川菜馆老板麦振彪表示,西樵大饼是西樵本地最特别的食品,他从小吃到...
  “我自己是西樵人,但很喜欢吃川菜,以前要吃好的川菜都要到佛山禅桂中心区域或者广州,于是就在自己家门口开了这家川菜馆。有一天,突发奇想用本地的食材融入川菜的元素,看看能擦出什么火花,于是便跟大厨一起尝试研究。”醚醍创意川菜馆老板麦振彪表示,西樵大饼是西樵本地最特别的食品,他从小吃到大,因为保质期短,许多外地朋友都只能到西樵本地来尝试。
  “有一天,来自四川的大厨看到西樵大饼,就把手边的凉拌牛肉夹在中间,试了一口还挺搭的。”麦振彪说,西樵大饼经过多年的演变,大概分成蛋糕型和原味两种,蛋糕型的偏松软和甜,原味的口感扎实味道更清香。但是,各家出产的大饼味道都有偏差,所以菜品出来前尝试了数十种不同口味的西樵大饼,希望能达到最佳的口感搭配。
  这道川式西樵大饼,是将一个大饼分成6份,从尖角部分切出中间一部分,放入麻辣牛肉拌莴笋,于是一个川式的西樵大饼“肉夹馍” 便大功告成。尝一口,松软的大饼表层还有特殊的焦香味,微甜的饼身中和了川式牛肉的辣味,爽脆的莴笋增加了口感层次,有点像肉夹馍,别具一格。

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